🧀 La Téoulette Brique Brebis Cendrée

D’aspect généreux, les Téoulettes sont douces et crémeuses. Les saveurs fraîches du lait de brebis sont mises en valeur par la texture fondante et soyeuse qui se révèle doucement en bouche. Protégée par un fin voile de cendre, elles continuerons à s’affiner sur la paille naturelle en caisse bois. Pâte molle à croûte cendrée, peu fleurie. Fabriqué à partir de lait entier de brebis. Caillage doux, présure. La Téoulette, création 2014. Le saviez-vous ? Traditionnellement, sur le causse Méjean les constructions étaient couvertes en lauzes calcaire, appelées «téoulas» en occitan. A la base du toit, les lauzes sont larges et grandes, plus on monte, plus elles sont petites, des téoulas, on passe aux téoulettes. La croûte de ces briques cendrées évoque ces Téoulettes. "Tous nos bergers pratiquent une agriculture raisonnée, un élevage extensif. Ils ont signé notre cahier des charges : alimentation traditionnelle, pas d’ensilage, les brebis pâturent"